豆カレー

ちょっとエスニックな、あっさりカレー。

材料

A　クミンシード　　　　　　　小さじ１　

（あれば、マスタードシード　小さじ1/2）

　とうがらし（鷹の爪）１本　

　ローレルの葉　１枚

B　コリアンダーパウダー　小さじ２

　クミンパウダー　　　　小さじ１

ターメリックパウダー　小さじ1/2

チリパウダー　　　　　　　お好みの量

　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１（岩塩がおすすめ）

C　玉ねぎ（みじん切り）　　中1/2個（好きな方は1個）

にんにく（みじん切り）　　２粒

　しょうが（みじん切り）　　にんにくと同量

お好みの豆　　　　　　　　　　1カップ（160ｇ～くらい）

トマト　　　　　　　　　　　　大1個（もしくは、トマト缶1/2）

ガラムマサラ　　　　　　　　　小さじ1/2（なければ、カレー粉でもOK）

純正油　　　　　　　　　　　　大さじ２

作り方

１．　　豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸す。（レンズ豆の場合は、しなくてもOK）

２．水を換え、豆を柔らかくなるまで煮る。（豆がひたひたになるくらいか、それより少し多めの水で）

３．　別の鍋に油を入れ、弱火でAのスパイスを、マスターシードを入れた場合には、それらがすべてはじけ終わるまで、でなければ、クミンシードがパチパチとはじけて色づくまで加熱する。

４．　３の鍋を火からおろし、少し冷ましてからCのスパイスを投入し、改めて弱火にかけて、10分ほど炒める。

５．　　玉ねぎが色づいてきたら、角切りにした（もしくはミキサーやフードプロセッサーでつぶした）トマトとBのスパイスを入れ、5分くらい炒め煮する。

６．　２の豆と煮汁を加え、5分くらい煮る。

７．　　ガラムマサラを入れ、1分程煮る。味を見て、必要なら塩を足して味を整えれば、できあがり。

＊豆によって、水の吸水量が変わるので、様子を見て調節して下さい。水の分量が多くなり、スープカレーのようになってもおいしいです。

＊玄米ごはんの横にたっぷり盛って食べても、全粒粉フライパンパンを作って一緒に食べても、とてもおいしいです。

＊豆の代わりに、家にあるお好みの野菜を使うと、おいしい野菜カレーになります。あらかじめ野菜を煮ておかなくても、６の工程で、野菜と水（分量外・適量）を加えて煮込めばできます。