豆腐のディップドレッシング

まるで、サワークリームのように、さわやかでおいしい。

　材料

・豆腐　1丁（300ｇくらい）

・塩ゆず（または、塩レモン）大さじ２

（なければ、塩　小さじ1/2～　と　レモン汁　大さじ１～　で代用）

・乾燥ディル　適量

・てんさいシロップ　少し

・醤油　少し

・（お好みで、玉ねぎのみじん切り　適量）

　作り方

１．豆腐は水を切り、手でほぐして、タッパーなどの蓋つき容器に入れ、一晩冷蔵庫で置く。（時間のない時には、豆腐に重しをし、水分を出して使う。）

２．１の豆腐の水分を絞り、すり鉢にほぐし入れ、そこへ塩ゆずとディルを入れ、すりこぎですり混ぜる。

３．てんさいシロップと醤油をひとかけし、（お好みで、玉ねぎのみじん切りを入れる）混ぜて味が整えばできあがり。

棒状に切ったスティック野菜（きゅうり、人参、大根、セロリetc.）に付けて食べたり、お好みの野菜サラダにかけ、ドレッシングとして食べたり、（全粒粉）クラッカーに野菜とディップを乗せ、オードブル風のおやつにしたりと、いろいろ楽しめます。サンドイッチに挟んで食べても、おいしいです。（水っぽいので、サンドイッチは、食べる直前に作るといいです。）

※　豆腐は、絹ごしを使うと、よりクリーミーになり、木綿を使うと、濃厚な味わいのディップになります。どちらを使っても豆腐の匂いがせず、まるでクリームチーズのようになります。

※　塩ゆず（塩レモン）は、果肉と汁をミキサーで粉砕し、塩と混ぜて発酵させたものです。代用の塩とレモン汁でも十分おいしくできます。お好みの味になるよう分量を微調整して下さい。塩麹とレモン汁でも、おいしくできると思います。

※　フードプロセッサーを使うと、より滑らかになります。ボールの中でスプーンでつぶして作ってもOKです。（粗めのディップになりますが、味はおいしいです。）

※　ディルが無ければ、パセリやミントや薬味ネギなどで代用して作ってみてください。また違った風味のディップが楽しめると思います。

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