岩塩レモン

ライムやゆずなど、別の柑橘系フルーツで作っても、とてもおいしいです。

＜材料＞
・レモン　できれば無農薬、ワックスなしのもの
・岩塩　  レモンの重量の２０～２５％　（ピンク岩塩がお勧め）

＜作り方＞

１．レモンをきれいに洗い、細かいくし型に切る。☆
２．きれいな容器に、レモンと岩塩（粉砕したもの）を入れて、軽く混ぜ合わせる。
３．夏なら３日ほど、冬なら１週間くらい常温に置いておく。（その後は、冷蔵庫に）（温度が気になるようなら、次の日から冷蔵庫でもOK）
できあがり。

☆皮の苦みが苦手な人は、皮と白いワタを剥いて、実だけ漬けてもOK。
　苦みの好きな人は、１週間ほど漬けた後、ミキサーで粉砕して、ペースト状にしてもいいです。

岩塩果汁は、自家製ドレッシングに入れてもいいし、水や炭酸水に入れて、スポーツドリンク風に。皮（＋実）は、細かく刻んでサラダに混ぜたり、それを玄米ご飯と混ぜて洋風混ぜご飯の具（調味料）にしたり、魚に塗って焼いたり、塩の代わりに使えます。

とてもおいしいので、レモン（柑橘類）の旬の季節に、たくさん作り置きたくなります。

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