オリーブの岩塩漬け

陽の良く当たるお庭にスペースがあったら、
オリーブの木を２本植えてみませんか。
花が咲いた後、結実します。
熟れたら収穫し、自家製オリーブの塩漬けができます。

＜材料＞

・熟れた無傷のオリーブの実　　収穫して、漬けたいだけ

＊表面がツルツルして、ハリと光沢があり、手触りも硬すぎず、しっかりしたもの。自然落下したものか、手で触ってすぐにとれるもの。

＊傷のあるものは、使用しません。

・水　　　実がひたひたになるくらいの量（水面からオリーブの実が全く見えない、ゆとりある分量で）

・岩塩　　塩分濃度が８％になる量

＜漬け方＞

１．水を熱し、沸騰させる。その中に岩塩を入れて溶かし、そのまま冷ます。
２．オリーブの実をきれいに洗う。
３．きれいなビンに１と２を入れ、冷暗所で保管する。
４．途中で、水が濁ったら、水（＋岩塩）を取り換え、1か月ほど漬ける。
　　できあがり。

＊濁った水の表面に白い膜が張ったら、傷んだオリーブがあると思われますので、水を換えるときに探して外してください。

そのまま食べても、とてもおいしいですが、サラダと一緒に食べたり、ピザのトッピングはもちろん、種を取って、パンに入れて焼いたり、パスタとあえて食べても、とてもおいしいです。

オリーブにはいろいろな品種があるのですが、全く違う種類の2本の木でも、しっかり実ができます。

庭木にすると、数年であっという間に大きくなるので、たくさん収穫できるようになります。プランターでも育てることができるようなので、南向きの温かいベランダで、チャレンジされてもいいかもしれません。

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